Рассольник с почками

Рассольник с почками

Состав рецепта:

500 гр. почек

4 картофелины

4 соленых огурца

2 корня петрушки

1 корень сельдерея (не обязательно)

1 луковица

100 гр. щавеля или салата

2 ст. л. сливочного масла

2 л. воды

огуречный рассол, соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

 

Приготовление рецепта:

Почки очищают от жира, надрезают с одного конца и замачивают в холодной воде на 3-4 часа. После этого заливают холодной водой и варят. Если они имеют сильный запах, то воду в процессе варки можно слить раза 2-3. Готовые почки хорошо промывают холодной водой и сохраняют в закрытой посуде без воды.

Петрушку, сельдерей и лук нарезают соломкой и пассируют на сливочном масле. Соленые огурцы мелко режут и тушат до полуготовности в небольшом количестве бульона.

В кипящий бульон (мясной, куриный, рыбный) кладут нарезанный картофель и варят до готовности. Затем прибавляют подготовленные огурцы, коренья, нарезанный щавель или салат и варят 5-7 минут. Перед концом варки влить прокипяченный огуречный рассол, посолить и заправить перцем и лавровым листом.

Подавая на стол, в тарелку положить нарезанные почки, сметану, мелко нарезанную зелень.

 

Приятного Вам аппетита!

 

 

Источник

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*