Время приготовления: 1 час 30 мин.
Время подготовки: 5 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: грузинская
Вид блюда: вторые блюда
Рецепт подойдет на:
ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Хинкали с грибами»:
Тесто
Вода 250 млМука пшеничная 500 гСоль 0.5 ч. л.
Начинка
Лук репчатый 120 гМасло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.Перец чёрный молотый 0.2 ч. л.Петрушка свежая 10 гПодберезовики свежие 500 гСоль 0.7 ч. л.
Приготовим хинкали с грибами
Хинкали — очень вкусное блюдо грузинской кухни, из теста и сочной мясной начинки внутри. Хинкали очень отдалённо напоминают пельмени, но намного вкуснее и интересней.
Обычно начинкой для хинкалей служит смесь говядины и свинины. Иногда добавляют козлятину. Начинка из грибов не является традиционной, но имеет право на существование. Грибы для такой начинки можно использовать любые. От грибов и будет зависеть вкус самой начинки.
Приготовление блюда по рецепту «Хинкали с грибами»:
Шаг 1
Для работы нам понадобятся грибы (в нашем случае подберёзовики), мука, вода, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное рафинированное масло, лук, петрушка.
Шаг 2
Грибы (500 г) очистить, порезать кусочками и отварить до готовности. Отвар слить.
Как чистить подберезовики
Как варить подберезовики
Шаг 3
Лук (120 г) очистить, порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле (2 ст. л.) до прозрачности.
Как убрать горечь из лука
Как чистить лук
Как нарезать лук без слёз
Как жарить лук
Шаг 4
Грибы мелко порубить и обжарить на остальном подсолнечном масле (2 ст. л.) 4-5 минут.
Как жарить подберезовики
Шаг 5
Соединить подготовленный лук, грибы, нарезанную петрушку (10 г), соль (0,7 ч. л.), перец (0,2 ч. л.). Перемешать.
Шаг 6
Муку (500 г) просеять. В центре сделать углубление и в него влить ледяную воду (250 мл), в которой растворили соль (0,5 ч. л.).
Как просеять муку
Шаг 7
Замесить тесто (месим 15 минут). Отправить тесто отдыхать под полотенце на 30 минут.
Шаг 8
Раскатать тесто толщиной 2 мм, вырезать кружки диаметром 10-12 сантиметров. На середину кружков выложить 1 полную столовую ложку начинки. Сформировать хинкали.
Шаг 9
В большой кастрюле довести воду с небольшим количеством соли до кипения. Поднять каждую хинкалину за узелок, подержать 2-3 секунды, чтобы мешочек обвис, а затем опустить в кипяток. За 1 заход варите 7-8 хинкалин, чтобы им не было тесно в воде. После опускания хинкили в кипяток, сразу, аккуратно подденьте их деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к горячему дну. После всплытия варить хинкали с грибами 4-5 минут.
Как варить хинкали
Шаг 10
Готовые хинкали вынуть шумовкой и выложить на широкое блюдо.
